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本文目录

1. 云南鹌鹑做法
2. 母鹌鹑的家常做法
3. 鹌鹑蛋做菜的家常做法

云南鹌鹑做法

【材料】净鹌鹑500克，葱段、做法姜片各15克
，视频干淀粉50克，鹌鹑花椒、家大全八角、常做鹑桂皮
、全鹌陈皮各2克，家常丁香1克，做法绍酒20克，视频精盐5克
，鹌鹑芝麻油20克 ，菜籽油1000克 。

【做法】①鹌鹑洗净沥干水，用刀拍松 ，放入容器内，加入全部调料(除不加干淀粉、芝麻油、菜籽油外)搓匀 ，腌约30分钟入味。②鹌鹑入蒸锅蒸至熟烂取出 ，沥去汤汁
，去掉调料渣。③干淀粉撒在鹌鹑上沾匀。④将鹌鹑逐个下入七成热菜籽油中
，炸至酥脆捞出装盘，淋上芝麻油即成。

母鹌鹑的做法

材料

净鹌鹑500克，葱段
、姜片各15克，干淀粉50克，花椒、八角、桂皮、陈皮各2克
，丁香1克，绍酒20克，精盐5克，芝麻油20克 ，菜籽油1000克
。

做法

1、鹌鹑洗净沥干水
 ，用刀拍松 ，放入容器内 ，加入全部调料(除不加干淀粉、芝麻油、菜籽油外)搓匀 ，腌约30分钟入味。

2、鹌鹑入蒸锅蒸至熟烂取出
，沥去汤汁 ，去掉调料渣。

3 、干淀粉撒在鹌鹑上沾匀。

4、将鹌鹑逐个下入七成热菜籽油中，炸至酥脆捞出装盘，淋上芝麻油即成 。

鹌鹑蛋做菜的家常做法

食材：

鸡蛋、鹌鹑蛋 、肉末、小葱 
、食盐 、蚝油、面粉、蛋清 、生抽、水淀粉

4、先把小葱切成葱花。碗中放入肉末
，再放入食盐、蚝油  、蛋清、面粉、小葱 、食用油
，用筷子搅拌均匀备用。煮熟的鸡蛋和鹌鹑蛋剥去外壳。再把鸡蛋对半切开，鹌鹑蛋横着对半切开 ，再把切好的鸡蛋蛋黄挑出来

5、再在蛋黄跳掉的地方放入调好的肉馅 ，上面再放上一个鹌鹑蛋，然后依次摆入盘中，再放入烧开的蒸锅中蒸十分钟 。洗干净的胡萝卜斜着切去两头，再切成薄片，放入盆中，再放入食盐腌制一下，把胡萝卜腌软，腌个十五分钟把水分腌出来

6、锅中水烧开后放入一勺食盐 ，滴入几滴食用油，放入盐可以入个底味 ，食用油可以使焯好水的青菜更加碧绿鲜嫩
，再把青菜下锅焯水 ，变软就可以捞出来了
。鸡蛋蒸的时间到时
 ，夹出来晾凉

7、再把腌制好的胡萝卜用清水冲洗干净，再整齐的摆在案板上，然后用刀整齐的切掉一边
，再从一边卷起来，再用牙签固定一下 ，一朵花就做好了。盘中摆入焯好水的青菜叶，边上摆上蒸熟的鸡蛋 ，中间摆上一朵胡萝卜花

8、再来熬个料汁。锅中放水
，再倒入生抽 、蚝油，用勺子搅拌均匀  ，烧开后再淋入少许水淀粉勾芡 ，再把芡汁浇在鸡蛋上 ，最后在鹌鹑蛋上摆上洗干净的枸杞点缀 。

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